Artan gıda maliyetleri döneminde reçete bazlı maliyet takibi, restoranların kâr marjını koruyan en kritik araç haline geldi.
Bir porsiyon Adana kebabın size gerçek maliyeti nedir? Bu soruya kuruş hassasiyetinde cevap veremiyorsanız, fiyatlandırmanız tahmine dayanıyor demektir. Gıda enflasyonunun yüksek seyrettiği dönemlerde bu tahmin, farkında olmadan zararına satışa dönüşebilir.
Reçete bazlı stok takibi bu belirsizliği ortadan kaldırır. Her ürünün reçetesini bir kez tanımlarsınız; satılan her porsiyonda malzemeler otomatik stoktan düşer. Alış fiyatı değişen her malzeme, etkilediği tüm ürünlerin maliyetine anında yansır.
Fire takibi de en az reçete kadar önemlidir. Bozulan, dökülen, iade edilen ürünleri kayıt altına almayan işletmeler, ay sonunda "kasa neden tutmuyor" sorusuyla baş başa kalır. Düzenli fire kaydı, hem kayıpların kaynağını gösterir hem de personel farkındalığını artırır.
PosPap stok modülünde kritik seviye uyarıları, eski-yeni fiyat karşılaştırması ve fire kayıtları standarttır. Kârlılığınızı veriyle yönetin.
İşletmenizi dijitalleştirmeye hazır mısınız?
Ücretsiz kurulum, ücretsiz eğitim, ücretsiz deneme.